Die Black Tiger Garnele ist ein wahrer Hochgenuss und mittlerweile auch aus der Sterneküche nicht mehr wegzudenken.
Da diese Garnelen gekocht sind, haben sie eine kräftige rot-orange Farbe und sind direkt nach dem Auftauen verzehrfertig.
Black Tiger Garnelen aus verantwortungsvoller Aquakultur
@ASC_Foundation
LUNA SHRIMP FARMS
Hochwertige Black Tiger Garnelen aus verantwortungsvoller Quelle, auf traditionelle Art und im Einklang mit der Natur aufgewachsen – das ist unsere Idee und unser Verständnis von nachhaltigem Farming. Nicht weit entfernt vom größten Mangrovenwald der Erde wachsen unsere Black Tiger Garnelen in ihrem natürlichen Lebensraum heran. Hier, in den südwestlichen Regionen Bangladeschs Paikgacha und Debhata, arbeiten wir mit etwa 1.400 Kleinbauern zusammen, um unsere Idee zu verwirklichen.
- PAIKGACHA | BANGLADESH
- DEBHATA | BANGLADESH
Was macht das traditionelle wirtschaften aus?
Die Kleinbauern bewirtschaften mit durchschnittlich ca. 1,2 Hektar vergleichsweise kleine Flächen und nutzen den Lauf der Natur. Aufgrund der geringen Besatzdichte von ein bis zwei Garnelen pro Quadratmeter können die Garnelen ihren Nahrungsbedarf direkt aus dem vorhandenen Ökosystem decken. In dieser sogenannten extensiven Aquakultur muss nicht zugefüttert werden und es ist keine Zugabe von Medikamenten notwendig. Wir unterstützen die Farmen dabei, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erzeugen.
Wie können wir die Kleinbauern unterstützen?
Mit zentralen Abgabestationen ermöglichen wir es den Kleinbauern, ihre Ware auf kurzen
Lieferwegen sicher und zu fairen Preisen zu veräußern. In der zentralen Abgabestation angekommen, werden die Garnelen auf ihre Qualität untersucht, sortiert und gekühlt. So gewährleisten wir einen hohen Qualitätsstandard auf den Transportwegen.
Um die Nachhaltigkeit und die sozialen Standards weiter zu fördern, helfen wir den Bauern, sich dem Trainingsprogramm des ASC, dem AIP (Aquaculture Improver Programme), anzuschließen, um sich für eine mögliche ASC-Zertifizierung qualifizieren zu können.
Normalerweise unterziehen sich einer solchen Zertifizierung eher größere Farmen mit einem Vielfachen der Produktion eines Kleinbauern.
In unserem Luna Shrimp Farms-Projekt arbeiten wir deshalb daran, viele Kleinbauern in Gruppen zu bündeln, um gemeinschaftlich an der Umsetzung der ASC-Standards zu arbeiten. Wir haben in einem ersten Pilotprojekt fünf Gruppen mit jeweils 25 Kleinbauern gebildet, die die Vorbereitung zur ASC-Zertifizierung durchlaufen. Der ASC hat hierfür eigens ein Programm (AIP (Aquaculture Improver Programme)) ins Leben gerufen, was als Vorstufe bzw. Vorarbeit zur eigentlichen ASC-Zertifizierung gesehen werden kann.
100% Verantwortungsvoll
Die Mangrovenwälder – die Heimat unserer Garnelen
Unweit der Sundarbarns – Weltkulturerbe und mit rund 10.000 km² das größte Mangrovengebiet der Welt – wachsen unsere Garnelen auf. Die Mangrovenwälder stehen in einem tiefgelegenen Mündungs- und Überschwemmungsgebiet, in dem die Niederschläge von den Südhängen des Himalayas und auch große Wassermassen aus der Monsun-Zone ins Meer abfließen. Die Flüsse im Ganges Delta sind weit verzweigt und teilen sich auf in zahlreiche Seitenarme.
Die Sundarbarns befinden sich in einem stetigen Wandel: Insbesondere die südlichen Regionen unterliegen dem Gezeitenwechsel, der Tier- und Pflanzenbestand hat sich dem Brackwasser angepasst. Darüber hinaus spülen immer wieder regionale Fluten Teile der Wälder aus, neue trockenere Gebiete entstehen durch die Aufspülung von Sand und Schlamm.
Aquaculture Improver Programme
In diesem Programm werden Farmen unterstützt, die bislang noch keine ASC-Zertifizierung erhalten konnten, sich aber verpflichtet haben, ihre Zuchtpraktiken zum Wohle der sozialen Standards und der Umwelt weiter zu verbessern.
Die Farmer werden entsprechend geschult und arbeiten stetig daran, die Praktiken zu optimieren, um möglichst zügig die ASC-Zertifizierung zu erhalten.
Jede kleine Optimierung hilft somit Mensch und Natur und wir unterstützen die Kleinbauern auf dem Weg zur Zertifizierung.
Neues aus dem Ursprung
Black Tiger Garnelen
Unsere Garnelen werden nicht ohne Grund auch als Riesengarnele bezeichnet. Sie können eine maximale Körperlänge von bis zu 33 cm erreichen und sind eigentlich Zehnfußkrebse aus der Familie der „Penaeidae“.
Die Krebstiere leben nachtaktiv und verstecken sich tagsüber im Meeresgrund. Nachts
verlassen sie ihre Verstecke, um Nahrung zu suchen bzw. zu jagen. Alle drei bis vier Wochen findet ein Schalenwechsel bei den Tieren statt. Auch der gestreifte Rückenpanzer, dem sie ihren Namen verdanken, wird dann erneuert.
Kulinarisch gesehen spielt die Black Tiger Garnele in der obersten Liga und ist daher auch aus der Sterneküche nicht mehr wegzudenken. Sie zeichnet sich durch ihr festes, aber
zartes Fleisch aus und hat ein leicht süßliches, nussiges Aroma. Zudem ist sie reich an Eiweiß
und hat nur wenig Kalorien.
Im gegarten Zustand nimmt die Black Tiger Garnele eine kräftige rot-orange Färbung an.
Warum eigentlich Luna Shrimp Farms?
Das Wort „Luna“ bedeutet übersetzt Mond. Aber was hat der Mond mit unseren Garnelen zu tun? Der Mond hat einen sehr großen Einfluss auf die Natur und somit auch auf unsere Garnelen, denn er ist ausschlaggebend für ihre Aktivität.
In der Neu- und Vollmondphase, welche jeweils 6 Tage dauert, sind unsere Garnelen sehr aktiv. Sie bewegen sich nahe dem Meeresboden und suchen nach Nahrung. Das ist der optimale Zeitpunkt für die Kleinbauern, die Garnelen zu fangen. Dies geschieht durch das Aufstellen von Fallen in Form von Käfigen, in die die Garnelen selbstständig und völlig stressfrei hineinlaufen.
Bei Halbmond oder anderen Phasen sind sie hingegen weniger aktiv und begeben sich in ihre Verstecke.
Diese natürlichen Prozesse und der Einfluss des Mondes auf unsere Garnelen sind ausschlaggebend für den Namen unserer Marke "Luna Shrimp Farms“ gewesen.
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